在品鉴葡萄酒的时候，很多专业品酒师会选择将口中的葡萄酒吐掉，不免会让人产生“这样不是浪费吗？”的疑问。那为什么要把葡萄酒吐掉，这后面有哪些原因呢？品酒过程中的吐酒是在换下一款酒之前，将上一款酒吐出以便清口。一般“吐酒”多出现在葡萄酒学习、品酒比赛或考试的场合，这是一种非常正常的行为，一般会配有专门的吐酒桶。有的品酒者会选择吞咽下去，有的选择吐掉，虽然吐掉是有些浪费，但却是必要的。尤其是要品鉴多款不同风格葡萄酒的情况下，吐酒是专业而且科学的。首先，为了身体健康。无论什么酒，喝过量就会对身体有害，在品酒的时候，一般会同时面对几款甚至几十款优劣不同的酒，如果每一款酒在品尝的时候都咽下，那一定会超量。这样就会给身体带来影响，酒喝多了对后面的品酒也没有好处。其次，为了保持清醒。如果是品酒比赛或考试，保持清醒的头脑才能发挥更出色取得好成绩，所以不能把所有酒都吞咽，这样才能让大脑保持清醒，味觉保持敏锐的状态。尤其酒量不太好的朋友，几口下去就会微醺，影响后面的发挥。那么，在品酒的时候，如何正确优雅地吐酒呢？如果是大型品酒会，会有专业吐酒桶，如果是小型聚会，纸杯也是可以的。在吐酒的时候，只要微微低头，对准吐酒桶，抿紧双唇，有控制性地发力，让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出，避免太过用力使酒液溅出酒桶，或者选择用手或纸巾遮挡。吐酒的时候迅速果断，声音不要太大，吐完之后，用纸巾擦擦嘴，优雅结束。
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