葡萄酒之所以琳琅满目，风格多样，离不开酿酒师的功劳。而葡萄酒酿酒师不仅是工作，更像律师、会计师等是一个科学学位。无论国内公立大学还是国际上的很多大学都开设了食品加工专业以及酿酒专业。想要成为一名专业合格的酿酒师，必须取得国家酿酒师学位，所以，酿酒师更专业的称谓应该是：熟知葡萄酒科学者。酿酒专业是以化学、生物学和工程学为基本，研究现代化优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术与应用技术的交叉综合性学科。在葡萄酒知名国家法国有个专门的学位，Dipl?me National d'Oenologue国家酿酒师文凭，属于硕士文凭，接受本科阶段为生物、植物或者化学相关专业申请，在法国只有五个公立大学授予。酿酒师科学学位的取得，分为技术型和非技术型两种：技术型：包括葡萄种植、葡萄酒酿造，重点研究不同葡萄品种的特性与土壤、地理环境之间以及采用哪种酿造工艺，以此打造出更加美妙的葡萄酒。取得技术型学位以后，工作的方向是酿酒师、技术研究、实验室研究等。非技术型：重点在葡萄酒贸易与管理方面，除了学习基本的葡萄酒知识，葡萄品种特性和不同葡萄酒的风格以及市场发展趋势外，还会学习葡萄酒相关的营销与管理课程，能够有能力把葡萄酒推向不同的消费市场。无论是技术型还是非技术型，一旦取得酿酒师科学学位之后，可以根据自身对于知识的掌握和发展方向，去做品酒师、进出口商、葡萄酒记者、培训讲师以及与葡萄酒相关的旅游行业都可以。酿酒师除了葡萄酒酿酒师之外，还有白酒、啤酒等酿酒师。想要成为一个优秀的酿酒师，需要非常多的经验和知识，希望每个成为酿酒师的朋友，都能够在自己喜欢的葡萄酒领域收获源源不断的才能和幸福感。
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