8月17日上午，2025年（第91届）山东省糖酒商品交易会在潍坊鲁台会展中心盛大开幕，继8月16日开始预展，本届山东省糖酒会持续至8月18日结束。山东省糖酒会由山东省糖酒副食品商业协会主办，山东秦池酒业有限公司、山东景芝白酒有限公司和山东云门酒业股份有限公司共同协办。
山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，泰山酒业集团股份有限公司董事长、总经理张铭新，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国，山东秦池酒业有限公司总经理王建伟，古贝春集团有限公司党委副书记、总经理张洪昌，青岛盛客隆集团董事长姜科勤，山东景芝白酒有限公司副总经理来安贵，国井集团常务副总裁张辉，兰陵美酒股份有限公司常务副总经理孙茂忠，山东新星集团副总经理高兵，山东云门酒业股份有限公司副总经理唐树林，济南趵突泉酿酒有限责任公司副总经理王凯，山东花冠酒业有限公司副总经理马来贺，山东省糖酒副食品商业协会副会长兼秘书长李明信等领导出席开幕式；山东云门酒业股份有限公司总经理潘学森主持开幕仪式，山东省糖酒副食品商业协会副会长兼秘书长李明信致辞，山东景芝白酒有限公司副总经理来安贵代表参会企业致辞；山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐宣布此次糖酒商品交易会正式开幕。开幕式后，与会领导共同参与巡馆。
蕴含着山东省糖酒副食品商业协会与鲁酒企业的深情厚谊，作为全国唯一一个计划经济时期沿袭下来的、靠协会自身力量主办并具体承办的糖酒会，山东省糖酒商品交易会已经历经47年、90届的历史。47年来，山东省糖酒商品交易会始终站在时代和市场的前沿，是全国唯一一个没有间断、连续举办的省级区域糖酒会，也是除全国糖酒会之外，历史最悠久、持续举办时间最长、规模最大的省级糖酒会，被誉为“山东第一会”、食品行业“风向标”、山东酒类行业“晴雨表”。
山东省糖酒会是山东省糖酒副食企业树立形象、展示自身实力的重要舞台，也是各工商企业加强交流与合作、了解行业发展动态和趋势的平台与窗口，更是北方地区糖酒类展会的领航者，为糖酒食品企业开拓、巩固山东市场，强力塑造品牌形象，推进品牌建设宣传，起到了重要的作用。
该会不仅为振兴鲁酒、推动产业升级发挥着不可替代的作用，也为繁荣承办地经济、促进消费作出了重要贡献。在当前消费市场与行业进入双重调整期的大环境下，会议为增进厂商了解、加强供需交流创造了机会、搭建了桥梁，更凸显了其引领与平台作用。
据统计，本届会议展出面积近3万平方米，折合标准展位1300余个，涵盖了酒类、食品、饮料、乳品、饮用水、调味品、茶业、包装、灌装、日化等10多个相关行业、近万种商品，汇聚了山东、河南、河北、江苏、安徽、贵州、四川、北京等20多个省市的1000余家企业。其中，秦池、景芝、云门、兰陵、孔府家、泰山、国井、古贝春、琅琊台、趵突泉、花冠、红太阳、百脉泉、景阳冈、沂蒙老区、威海颐阳、天地缘、洛北春、密州春等近20多家山东省白酒骨干企业，在会上高调集中亮相，这些企业不仅带来了匠心酿造的美酒佳酿，更展现了鲁酒在工艺创新、品质提升、品牌塑造和文化赋能等方面的最新成就和鲁酒魅力。鲁酒骨干企业抱团参展，一直是山东省糖酒会的传统和特色，更是本届会议的亮点之一。
开幕式上，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示，在行业面临严峻挑战的大形势下，山东省鲁酒骨干企业一如既往地坚持集体参加山东省糖酒会，而且在展厅设计搭建和宣传攻势上，与往届相比也毫不逊色，这充分展示了鲁酒企业不畏困难、抱团发展的坚定决心和精神风貌。其他如北京二锅头、泸州老窖、山西汾酒、青稞、双沟、浏阳河、金窖、金沙、怀庄、洞珍酱等众多省外名优酒类，也在本次会议上主动出击，重点布局山东市场。以青岛崂世泉、崂世家、崂城、爱丁堡、金沙滩等为代表啤酒企业，以即墨黄酒、绍兴手酿为代表的黄酒企业，以山东甄沃、澳进、维维、唐山好妈炖、沧州养元、明太郎、南海绿源等为代表食品饮料企业也踊跃参展，抢抓机遇；以深圳伯爵拉菲、上海亿鼎达、青岛新酒堡为代表的进口葡萄酒商，以山东新星集团、东营源泉酒业、山东星盟供应链、山东中源为代表的众多流通大商，也携各自代理产品在会上进行了精彩展示。
本届会议上，山东省糖酒副食品商业协会还与潍坊市糖酒协会合作，设立了潍坊好品专区，大力推介潍坊当地土特产品、农副产品，助力潍坊好品走出潍坊，迈向山东乃至全国各地市场。为期3天的会议，与会代表突破5万人次，实现交易10亿元左右，对于提振行业信心、恢复和扩大消费具有重要意义。
薛剑锐会长表示，本次糖酒会成功圆满地举办了“根植齐鲁沃土·共绘鲁酒新篇”——2025年（第91届）山东省糖酒会主题论坛、最具消费潜力的鲁酒新品和最守诚信的鲁酒经销商颁奖典礼以及大型迎宾晚宴等众多活动。其间，行业领导、鲁酒骨干企业掌门人、新闻媒体齐聚一堂，聚焦当下酒业面临的发展问题，共论鲁酒发展大计，为鲁酒高质量发展建言献策。同时，还进行了最佳展位评选、现场赠礼等多场活动，为广大与会代表搭建起更多的交流平台，提供更多了的互动机会。
潍坊市是世界风筝之都，也是山东省乃至全国重要的食品生产基地，经济发达，消费量大，辐射能力强，区位优势明显，为省内外企业提供了广阔的交流、交易平台和发展空间。同时，潍坊市和潍城区政府以及相关各部门高度重视会展产业发展，为本届会议的召开创造了良好的营商环境，确保了本届会议顺利举办。
于危机中创新机，在变局中开新局。本次会议既是广大工商企业抢抓中秋国庆旺季市场的重要抓手，也是山东省糖酒副食品商业协会响应国家“强流通、促消费”的重要举措，广大工商企业充分利用山东省糖酒会这一重要平台，全方位展示企业形象，积极推介优质产品，深入洞察市场前沿，加强沟通交流，推进洽谈合作，相互学习借鉴，共觅商机、共叙友谊，取得了丰硕成果。
盛会启幕：思想交锋，共谋鲁酒振兴
多年来，山东省糖酒副食品商业协会通过组织、举办山东省糖酒会、经营厂长座谈会、山东省糖酒会主题论坛等一系列活动，外树鲁酒形象，内促鲁酒发展升级。特别是从2015年开始，协会紧紧围绕“如何振兴鲁酒”这一主题，先后在山东省糖酒会召开期间，组织、主办了16场不同内容的主题论坛，对于引领鲁酒整体发展，提高鲁酒品牌知名度和整体营销水平，都具有非常重要的意义，这也成为山东省糖酒会的一大特色。
8月16日下午，由山东省糖酒副食品商业协会主办，华夏酒报社、中国酒业新闻网承办的2025年（第91届）山东省糖酒商品交易会主题论坛，在潍坊蓝海大酒店御华厅隆重举行。本次论坛以“根植齐鲁沃土·共绘鲁酒新篇”为主题，汇聚泰山、趵突泉、花冠、秦池、古贝春5位鲁酒领军企业掌门人，聚焦行业深度调整期的破局之道，共商鲁酒高质量发展大计。
山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国，泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新，济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长邢宪卿，山东花冠酒业有限公司董事长刘念波，山东秦池集团董事长胡福东，古贝春集团有限公司总经理张洪昌，中国顶尖策划专家、张默闻策划集团董事长张默闻，国井集团常务副总裁张辉，山东新星集团有限公司副总经理高兵，山东兰陵美酒股份有限公司常务副总经理孙茂忠，青岛盛客隆食品有限公司董事长姜科勤，山东云门酒业股份有限公司总经理潘学森，山东秦池酒业有限公司总经理王建伟，泰山酒业集团股份有限公司副总经理吴修刚，济南趵突泉酿酒有限责任公司副总经理王凯，山东云门酒业股份有限公司副总经理唐树林，山东省糖酒副食品商业协会副会长兼秘书长李明信，古贝春集团有限公司营销总监赵恩国，青岛琅琊台酒销售有限公司总经理张伟皓，百脉泉酒业销售公司总经理康新春，山东景阳冈酒厂有限公司副总经理辛庚池，山东沂蒙老区酒业销售公司总经理史永，山东金彩山酒业有限公司副总经理孟恺文，天地缘酒业集团副总经理郑伟，颐阳集团、威海金颐阳药业有限公司总经理王海波，山东洛北春集团销售有限公司副总经理金化顺，和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江，齐鲁晚报·齐鲁壹点产经新闻中心主编刘相华，临清市大家庭糖酒茶副食品有限公司总经理苏沛军，山东省糖酒副食品商业协会、顾问委员会副主任韩玉亮，山东省糖酒副食品商业协会顾问委员会顾问王诗军，山东省糖酒副食品商业协会顾问委员会顾问赵友全，山东省糖酒副食品商业协会顾问委员会顾问朱玉亭以及新闻媒体和鲁酒各工商企业的代表们，共计300人，参与了主题论坛。
战略地图：守土与破壁的攻防实录
●“运筹帷幄谋发展，躬身力行铸辉煌”
作为山东省糖酒商品交易会主题论坛的发起人、鲁酒兴衰发展几十年的亲历者、鲁酒振兴发展的助推者与领路人，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐认为，鲁酒要发扬低度浓香的品类优势，有所为，有所不为，方能行稳致远。
从消费端层面看，薛剑锐会长表示，鲁酒企业需要看清白酒消费已经从生产驱动转向消费驱动的发展趋势，要顺应好消费人群迭代下，消费场景多元化、消费理念个性化的趋势变化，做好产品结构的调整、产品文化的丰富、消费场景的创新等，通过线上与线下的互动融合体验，吸引更多的消费者品味鲁酒的品质魅力、品类特色和品牌形象。
薛剑锐会长强调了鲁酒的发展方向，在挤压式竞争环境下，要抓好品质建设与市场开拓，顺应消费年轻化和多元化趋势，具体包括加大产品品类创新、革新传统产品、打造综合营销方式；应抓住区域品牌地产地销优势，发力本地市场，发展特色酒种，利用数字化工具优化营销等，立足山东，精耕细作是长期必由之路。
●“一支妙笔书酒韵，篇篇文章飘酒香”
华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国在致辞中谈及酒业形势，他表示，“5·18禁酒令”后，一线名酒高端品牌市场销量下降60%、二线品牌市场销量下降37%，并指出，区域性酒企尤其是山东酒企，需关注两大现象：一个现象是头部和一线品牌的降维挤压式下沉，如茅台推“一省一品”，实现本地化。另一个现象是，洋河推出几十元的光瓶酒；二是酒业新一轮行业兼并潮将至，四川、贵州等地已通过资本整合地方名酒。
吴贤国分析指出，在山东550亿规模的白酒市场中，本地品牌仅占17%-18%（市场份额约100多亿），而江苏白酒市场规模与山东相近，但其白酒市场本省品牌占半壁江山。吴贤国认为，山东市场潜力大，秦池在临朐市场占60%-70%的份额便是例证，若鲁酒能占本地半壁江山，发展将大不同。
吴贤国建议，一是鲁酒的品牌塑造要突出唯一性和特色性，如泰山酒的“平安”、古贝春的“大运河”、云门的“北方酱酒”等概念；二是避免高端化误区，要守住腰部及以下价格带市场；三是鲁酒企业要根植齐鲁，讲好自身故事，如利用低度浓香优势，以持久战巩固阵地。
巅峰对话：头部企业把脉市场趋势
论坛设置“无预设主题开放式”巅峰对话环节，由山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐主持，泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新、济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长邢宪卿、山东花冠酒业有限公司董事长刘念波、山东秦池集团董事长胡福东、古贝春集团有限公司总经理张洪昌等五位行业领袖，围绕“区域品牌如何抵御名酒下沉”“低度浓香品类价值升级”“厂商命运共同体构建”等热点展开思想碰撞。与会嘉宾一致认同，鲁酒需坚持“小而美、精而强”战略，深耕本土市场，以文化赋能品牌，以品质筑牢根基。
“现金流是企业的氧气！”泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新率先亮剑。张铭新谈到四点战略转型—— 做小做精：民企应放弃规模崇拜，聚焦利润与现金流；长期主义：杜绝压货促销，解决价格倒挂（根源在供需失衡）；老板定力：企业成败取决于决策层战略，非营销团队；鲁酒路径：先深耕县域市场（做县酒第一），再谋省外拓展。
论坛上，他揭露了一个残酷现实：某名酒经销商每售一瓶酒要倒贴50元，而泰山酒业凭借严控供货量、保障渠道利润，成为全国少数无价格倒挂的品牌。“宁可少卖三千箱，不让经销商亏一分！”“想平安、喝泰山”，斩钉截铁的话语引发全场掌声，多位经销商擦拭眼角。
济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长邢宪卿的发言，围绕“行业困境、鲁酒机遇与破局路径”展开，当他讲到印有泉城插画的纸盒利口酒，1.8元/升的成本价，引发参会人员惊呼。35岁以下首选白酒者不足10%，但烧烤摊现调基酒复购率达70%！这位80后掌舵者用数据刺破行业幻想。
邢宪卿谈到，当前行业面临三重压力：经济下行导致商务消费下降；35岁以下群体白酒消费占比不足10%，老龄化加速饮者流失；“5·18禁酒令”使高端消费不可逆下滑。邢宪卿预判：行业进入长期低增长新常态，“活着”成为首要目标。“我们活着都能有好日子，因为在最难的战场上，鲁酒握着最好的盾牌。”
山东花冠酒业有限公司董事长刘念波的宣言斩钉截铁。他表示，“行业数据触目惊心——鲁酒80%的销量来自浓香，本土市场60%的收入锚定于此，我们要把技术护城河挖到五十米深！”
刘念波谈到鲁酒核心竞争力——低度浓香：鲁酒40年积累的品类优势（占山东市场的60%-70%），需强化产区价值；行业分化：分化呈K型发展，“5·18禁酒令”后，企业分化为“大而强”（如全国名酒）或“小而美”（深耕区域）；红利消失：经济与人口双红利时代终结，白酒需回归本质（去货币属性）；企业转型：战略上，需从“外部机会依赖”转向“文化+战略驱动”，运营上，从追求规模转向利润与现金流管理。
山东秦池集团董事长胡福东表示，这几年，秦池主抓文化秦池建设，因为品质秦池和文化秦池建设，最终都是为了品牌建设。我们要做得小而精、小而美，并要做扎实，使企业有利润，利润是企业的动力，企业如果没有利润，就失去了航行的动力。要想有利润，肯定要做好质量，提升品牌价值，使产品的价格在原来基础上得到提升，“我们用‘缸熟+瓶熟’工艺把酱酒老熟效率提至40%，让十几元的低端酒跃入百元阵营！”
胡福东谈到以下几方面的“破局实践”——品质筑基：科研合作（中食院、贵州大学）推动酱香差异化；创新工艺（缸熟、洞藏、瓶储）提升酒质；文化赋能：改造厂区打造“文化长廊+酒巷+主题园”文旅场景，融合齐文化，强化地域基因。胡福东强调，区域酒企需以“品质+文化”重塑品牌，对抗名酒下沉。
古贝春集团有限公司总经理张洪昌的发言围绕“古贝春集团新时期发展战略”展开。他表示，公司深耕“古贝春”（浓香）、“古贝元”（酱香）、“国韵”三大品牌，夯实品牌根基；以百年品牌为目标，通过团队建设与科学管理筑牢可持续发展根基；持续举办酒文化节、运河主题活动，植入“和合共生”的品牌理念；开发运河沿岸“文化体验-原粮种植-美酒品鉴”旅游路线；挖掘清代窖池历史（康熙年间窖泥考古成果），强化品牌历史底蕴；立足“运河产区第一特色”，巩固山东根据地市场。
张洪昌强调，鲁酒企业“不求速成求长效，不追规模追质量”；需以 “文化深耕筑牢品牌厚度”、以 “产业链闭环提升抗风险能力”、以 “厂商共生保障渠道健康”，在行业调整期中实现韧性增长。“低度浓香是鲁酒的生命线！”
薛剑锐会长洞察趋势，张铭新守护渠道血脉，邢宪卿撕开年轻市场，刘念波战略宣言，胡福东唤醒沉睡酒窖，张洪昌激活运河基因——这就是鲁酒的六剑合璧！
会长总结：三大关键词锚定鲁酒未来路径
“沧海横流显砥柱，磅礴万里看主峰。”薛剑锐会长在总结发言中，以“坚定信心、顺势而为、谨慎经营”三大关键词，为鲁酒企业指明方向。
●坚定信心
“山东白酒基本盘稳固！”薛剑锐会长指出，鲁酒在20元-200元价格带拥有绝对优势，低度浓香品类历经40年培育，已形成6000万级忠实消费群体；长江以北最大的酱香产区亦落户山东，品类结构成熟。
●顺势而为
针对行业调整，薛剑锐会长提出“小利不放、中利紧抓、高利随市”的销售方针，要求企业聚焦中低端市场，以高性价比产品抢占宴席、自饮等场景，抵御名酒价格战。
●谨慎经营
薛剑锐会长强调，“稳商”重于“压货”，借鉴泰山酒业“经销商顾问团”模式，通过利润保障、服务下沉构建厂商命运共同体；警示企业“慎扩产”，避免盲目投资，同时，布局健康化、时尚化低度新品，迎接消费迭代。
立足山东，稳扎稳打，不断积累，厚积薄发，是薛剑锐会长一直以来所倡导的鲁酒发展观。薛剑锐会长在总结发言中强调，鲁酒须以“生存为第一要务”，在行业寒冬中坚守本土优势、精耕价格带、深化厂商共生关系，通过稳健积累实现长远破局。
荣誉加冕：榜样力量引领产业升级
和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江分析了山东白酒市场及酒企应对策略。他指出，全国白酒呈两极分化现象，山东表现较好，多数酒企增长但利润下滑。价格带方面，60元-300元是核心战场，扩容约20%，占山东市场40%（约260亿元）；300元-600元下滑明显。香型上，山东酱酒渗透率超40%，鲁中达70%，低度酱香受认可，清香型鲁东领先，多在60元以下；渠道上，团购下降，宴席和自饮增长，即时零售崛起。
针对当前的市场现状，李振江提出了应对策略——抢地盘，聚焦根据地，达到目标区域20%-25%份额、10%-15%复合增长；产品上，好酒下沉，以更优性价比吸引消费者。
论坛压轴环节揭晓“最具消费潜力的鲁酒新品”与“山东省最守诚信鲁酒经销商”两大榜单。奖项由薛剑锐会长及企业领导联合颁发，旨在树立标杆，推动鲁酒品牌与渠道共生共荣。
论坛落幕时，薛剑锐站在刻着“91届”字样的背景板前，做了最后的战斗动员：“记住三个坚持——坚持区域为王，坚持低度浓香，坚持厂商共生。”
秋月高悬，齐鲁大地的酿酒车间依然蒸汽氤氲。这些深扎故土的企业，正用四十度浓香的温润，对抗着行业寒冬的凛冽。在白酒深度调整的漫漫长夜里，从1978年首届糖酒会至今，山东省糖酒会已坚守47年不间断举办，成为鲁酒发展的“风向标”。正如薛剑锐会长所言：“办法总比困难多！”在协会的引领下，鲁酒正以齐鲁文化为根，以品质创新为刃，破局而立、拨开云雾、行稳致远、乘风破浪、再创辉煌。
过去多年，中国白酒在全球享有盛誉，在全国知名品牌的夹缝中，山东鲁酒的崛起之路其实一直在悄然展开，虽然低调，但从未缺席
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