百脉泉酒业2025金秋开窖仪式举行，“十五五”发展愿景出炉

从初夏入池压窖，到金秋开窖出酒，经过160余天的超长发酵凝结成最醇厚的“头排美酒”。9月9日，“2025年百脉泉酒业开窖仪式”在山东百脉泉酒业酒业公司举行，伴随着龙飞狮舞、锣鼓喧天、彩旗招展，来自全国及省内的地方、行业媒体与百脉泉酒业公司干部职工们共同见证了这一喜庆隆重的时刻。

头排酒“岁月醇香”的密码

夏季压排，不仅是一项工艺环节，更是“以窖养糟、以糟养窖”循环酿造哲学的深刻体现。是人类与微生物共酿共生、和谐相处的智慧结晶，也是匠人匠心的时代传承。酒醅在百脉泉独具匠心的窖池内经过160余天的发酵，使得微生物与水土深度交融，此时所酿之酒，凝聚天地精华、四时灵气，成就年度至臻之品，最终凝结成今年的“头排酒”。

济南市食品工业协会会长、百脉泉酒业党委书记、董事长李成新表示，作为一年中品质最优、口感最醇厚丰满的佳酿，每一滴头排酒都藏着“岁月醇香”的密码：它是百脉泉酒业人对“粮必精、水必甘、工必细”的坚守，是对“贮必久、管必严”的执着，更是百脉泉酒业把“时光礼物”献给市场、献给消费者的诚意。

“头排酒”品质无疑是备受瞩目的焦点，仪式现场，百脉泉酒业9名国家评委对头排酒进行了品评，总经理马业准宣读了鉴评报告。鉴评结果显示：百脉泉酒业2025年头排五粮浓香型白酒，清亮透明，窖香浓郁、具有五粮的复合香气，酒体丰满醇厚，入口醇甜谐调，余味悠长，具有浓香型白酒典型风格。

百脉泉酒业副总经理杜祥宝在致辞中指出，粮酒生产是产品之源，品质之基。百脉泉酒业恪守生态酿酒理念，以匠心守护传统，以创新驱动卓越。在承袭古法工艺精髓的同时，百脉泉酒业公司持续加大投入，不断推进有机窖泥培育、窖池改造、工艺优化及酿酒机械化升级、生物质能源与风冷设备使用等重点项目，逐步构建了一套成熟、高效、稳定的生产工艺体系。

这一切都是百脉泉酒业“先做人、后做酒，做好人、做好酒”核心理念的最佳体现。

“十五五”规划与新一轮酿酒周期同时开启

开窖，标志着新年度酿酒生产的正式启动，也是千年酿造技艺在当代的温度与表达。

百脉泉酒业领导班子成员和酿酒师傅迈着庄重而整齐的步伐前往粮酒车间开窖。三通吉祥鼓后，李成新董事长宣布“传承百年匠心 酿造岁月醇香——2025百脉泉酒业头排酒开窖”，并启动自动装甑按钮，新一轮的酿酒周期正式开启。

开窖仪式上，李成新董事长带领班子成员在媒体和员工的见证下完成了2025年头排酒的封坛仪式。

今年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局之年。回顾百脉泉酒业的发展历程，是一部曲折艰辛的奋斗史。从清末“福祥和”老字号，到如今国家4A级旅游景区；从扩建技术研发中心、引进高学历科研人才，到以“中国生态酿酒倡导者”身份领跑行业。今天的百脉泉不仅是一瓶酒，更是鲁酒文化的载体、匠心精神的象征。

展望“十五五”，李成新宣布了百脉泉酒业的发展愿景，他强调百脉泉酒业将主动对接国家“十五五”高质量发展战略，把“非遗传承、绿色酿造、品质坚守”融入企业发展全局：以创新驱动技术迭代，以品质推动产品升级，以文化提升品牌价值，努力实现从“做优质酒”到“做一流品牌、传百年文化”的跨越。