如今有机葡萄酒有多受市场欢迎呢？

       就在不久之前，摆在货架上的有机食品还无人问津。新如今一度被摆在专门商店里贩卖的天然产品成为了主流，这还多亏了消费者健康意识的增强。

       如今我们都深信“吃啥补啥”，因此纯净与新鲜成为消费者购买食品的标准。近来在食品质量上发生的一系列问题，终于使人们把注意力转移到了葡萄酒身上：现在人们都想喝有机葡萄酒了。

       但是几乎没有人知道，早在19世纪70年代，有机葡萄酒还没成为潮流之前，酿酒厂就已经开始贩卖有机葡萄酒了。然而那时的消费者根本对这样的葡萄酒不感兴趣。事实上，有许多技艺高超的酿酒师就很注意保护环境，并反对使用杀虫剂。

      如果不在葡萄酒中添加防腐剂及亚硫酸盐的话，美酒很快就会变成酸醋了。也正因如此，未添加任何化学试剂因而保质期很短的有机葡萄酒才会比一般的葡萄酒要贵。

      今天，有机葡萄酒及天然葡萄酒在葡萄酒世界里很受人尊敬。美味的有机葡萄酒是每一个葡萄酒爱好者的不二选择，有的消费者甚至相信有机葡萄酒比其他葡萄酒更健康。

      但是什么造成了这种改观呢？

      大环境的变化可以算是一个原因。酿酒厂开始应用天然的酿酒方法，并用由动物粪便及海草等物构

      成的有机肥料为葡萄施肥。这样栽培出的葡萄会对病虫害产生免疫能力，有了免疫能力的葡萄当然会更健康。结果以这种健康葡萄酿成的葡萄酒也会更加美味。

      2004年，在财富杂志公布了一次葡萄酒盲品会的结果之后，有机葡萄酒成功的吸引了人们的关注。

      包括葡萄酒大师及顶级侍酒师在内的葡萄酒专家对10种生物动力学葡萄酒（与有机葡萄酒相似，下文详述）以及10种传统方法制成的葡萄酒进行了盲品。结果在各国有机葡萄酒酿造厂的意料之中：10种生物动力学葡萄酒中有9种的品质比它们的对手好上一大截。以后的事情大家就都知道了。

      那么天然葡萄酒、有机葡萄酒以及生物动力学葡萄酒之间的差别是什么呢？对许多人来说，它们指的是一种东西——不添加任何化学试剂的葡萄酒。

      三者的区别在酿造工艺上。

      天然葡萄酒是对葡萄酒酿造过程的总体描述，该过程中也包括了使用有机栽培的葡萄酿造葡萄酒。

      此外，在葡萄酒的酿造过程中，不得添加任何化学试剂。天然葡萄酒的核心就是在其酿造过程中不添加任何糖分或亚硫酸盐，甚至都不将葡萄酒过滤。也正因此，“天然葡萄酒”的“天然”才名副其实。

      有机葡萄酒指的是用没有喷洒过任何杀虫剂、除草剂，没有施用过任何化肥的葡萄酿成的葡萄酒。

      在酿酒过程中，不添加亚硫酸盐，但是葡萄酒自身在发酵过程中，会产生亚硫酸盐，其浓度最高位20ppm。

      生物动力学葡萄酒则是把天然酿造法前进了一步，酿酒厂根据自然规律种植、栽培并收获葡萄。

      我在这里要劝那些从未喝过如此酿造的葡萄酒的人尝试一下天然酿造的葡萄酒。我认为这种葡萄酒的口味更加纯净，口感更加密实，更加有结构感，并且更加爽滑。我想，这些特点也是葡萄酒本身的灵魂。

      最近，我参加了两个天然葡萄酒展销会，并品尝了不少葡萄酒。

      第一个展销会在法国勃艮第举行，名为l’Essence des Sens。

      在那次展销会上，35名分别来自博若莱及汝拉地区的勃艮第葡萄酒酿造商展出了自己的葡萄酒。我品尝了一款散发着白色花朵、水果味及甜蜜果香，名为ylvain Pataille Marsannay的葡萄酒；一款带着密实的水果甜香，名为Domineque Cornin Macon的葡萄酒；一款带着樱桃味，苦甜参半，口感丝质顺滑，名为De la Bonne Tonne Morgon的葡萄酒；以及一款在坚果的香味中隐含着蘑菇味道，名为Chateau de Chavanes, Savagnin。这些葡萄酒全都是品质上乘的葡萄酒。

      接下来我又参加了在意大利举行的VinoVinoVino展销会。自2004年4个小型酿酒商与朋友一起展出了他们的葡萄酒之后，该展销会成为了一年一次的盛会。如今来自世界各国的100多个酿酒厂远程到意大利参加VinoVinoVino。展出的葡萄酒中有些是生物动力学葡萄酒，还有些仍未取得有机葡萄酒证书，并在为达成该目标的努力中。展会的参展者遍布欧洲各国。

      这个展销会上也有很多诱人的葡萄酒，比如：口感柔和滑爽，稍带甜味的Morella “Mezzanotte”；带有坚果味道，香味优雅的Guccione “Veruzza” Trebbiano;口感多层的Occhipinti “il Frappato”; 以及口感复杂的Cascina Ulivi, Montemarino Bianco Monferrato。

      如今有机葡萄酒有多受市场欢迎呢？以世界各地有机葡萄酒展销会如雨后春笋般先后召开的情况来看，现在有机葡萄酒的消费市场正处于上升期。在法国有Millesime Bio有机葡萄酒展销会；西班牙有Five Bio有机葡萄酒展销会；德国有Biofach展销会。在Biofach，人们不仅能品尝到有机葡萄酒，还能品尝到有机食物。