日前，国家标准委正式发布了《酱香型白酒国家标准》，该“国标”对酱香型白酒的生产技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
酱香型白酒国家标准的实施，对于酱香酒的生产来说，这有利于稳定和提升质量水平，同时也利于提升消费者的认同感。
不过，对于其他省份的酱香白酒企业来说，可是上了一道“紧箍咒”。“国标”明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。这也就意味着，过去那种虽然酿造技术都未完全掌握，就自己标上酱香酒的企业，肯定将无容身之地。这样的结果是，正规的酱香酒将在竞争中更加容易。目前，我省酱香型白酒生产企业达200余家。
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