2017“葡萄酒大师（MW）考试”相关考题

    6月6日-9日，150多名大师候选人在伦敦、旧金山和悉尼参加世界上最难的“葡萄酒大师（MW）考试”。考试分为两部分：理论与品酒实践。

    品酒实践部分三场，分别在前三天的上午进行，盲品12款酒，然后对葡萄酒的产地、品种、酿造工艺、销售市场、糖度、酒精度等等做出评测解答。试卷解答考试时间为2小时15分钟，品酒时间为11分钟/款。

    按照惯例，试卷一为白葡萄酒（静酒），试卷二为红酒（静酒），试卷三为混合风格酒，包括起泡酒、加强酒和桃红。

    我们列出了考生在规定时间内必须识别出的葡萄酒，以及相关考题：

    试卷一

    酒款：

    1、Muscadet Sèvre et Maine, Vincent & Sébastien Chéreau. 2015年份 ，法国卢瓦尔(12%)

    2、Savennières, Chateau d’Epiré. 2014年份，法国卢瓦尔 (13.5%)

    3、Pouilly Fumé, Les Griottes, Jean-Pierre Bailly. 2015年份.法国卢瓦尔(12.5%)

    4、查尔施乐酒庄灰比诺（Pinot Gris, Charles Schleret）， 2007年份.法国阿尔萨斯 (14%)

    5、纽多夫酒庄灰比诺（Pinot Gris, Neudorf）， 2015年份. 新西兰尼尔森(14%)

    6、爱娜玛酒庄经典索阿维（Soave Classico, Inama）. 2016年份. 意大利威尼托(12%)

    7、康纳雷酒庄阿内斯（Roero Arneis, Cornarea）. 2016年份. 意大利皮埃蒙特 (13.5%)

    8、婷芭克世家酒庄珍藏麝香（Muscat Réserve, Trimbach）. 2014年份. 法国阿尔萨斯 (12.5%)

    9、维拉雷酒庄阿尔巴利诺（Albari?o, Pazo de Villarei）. 2015年份.西班牙下海湾（Rias Baixas）,(12.5%)

    10、乔治维尔奈酒庄孔得里约干白（Condrieu, Coteau de Vernon, Georges Vernay）. 2014年份. 法国罗内 (14%)

    11、墨索酒庄默尔索-香牡一级园佳酿（Meursault, 1er Cru Les Charmes Dessus, Chateau de Meursault.） 2013年份. 法国勃艮第(13.5%)

    12、让马克-布罗卡尔酒庄酒庄夏布利（Chablis, Vielles Vignes de Sainte Claire, Jean Marc Brocard） 2014年份. 法国勃艮第 (12.5%)

    问题1：

    1-3款酒产自同一国家
    a) 说出这三款酒的产地来源，以及所用葡萄品种(3 x 11 分)
    b) 说出此种风格酒的酿酒工艺(3 x 8 分)
    c) 谈一下这类酒的市场潜力(3 x 6 分)

    问题2：

    4、5款酒采用同一葡萄品种酿造。请指出：
    a) 这两款酒的葡萄品种. (16 分)
    每一款酒：
    b) 它们的产地. (2 x 6 分)
    c) 联系产地来源，谈一下两款酒的品质及成熟度。(2 x 6 分)
    d) 生产过程中用到的主要酿酒工艺？ (2 x 5 分)

    问题3：

    6、7款酒产自意大利，用不同的葡萄品种酿造。
    a) 每一款酒的产地及葡萄品种 (2 x 12 分)
    b) 说一下每款酒的风格及品质，在哪些地区销售成功？ (2 x 13 分)

    问题4：

    8、9、10三款酒均产自欧洲， 用不同品种酿造，请指出：
    a) 每款酒的葡萄品种 (3 x 8 分)
    b) 每款酒的产地(3 x 8 分)
    c) 谈一下酿酒师如何保留住酒的产地特色(3 x 9 分)

    问题5：

    11、12款酒采用同一品种酿造。请指出：
    a) 每款酒的产地(2 x 10 分)
    b) 年份及瓶储潜力 (2 x 8 分)
    c) 谈一下生产方法，尤其橡木桶的使用 (2 x 7 分)

    试卷二

    酒款：

    1、玫瑰山庄（Chateau Montrose）. 1996年份.法国波尔多，圣埃斯泰夫产区（St Estèphe） (12.5%)

    2、牛津酒庄赤霞珠/西拉混酿（Cabernet Sauvignon / Shiraz, Oxford Landing）. 2014年份.南澳 (13.5%)

    3、银橡树庄园赤霞珠（Cabernet Sauvignon, Silver Oak）. 2012年份.美国加州亚历山大谷（Alexander Valley） (14.2%)

    4、美蕾酒庄卢比刚干红（Rubicon, Meerlust）. 2013年份.南非斯泰伦博什（Stellenbosch），(14%)

    5、拉普玛酒庄阿布鲁佐产区蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo, La Piuma）. 2015年份. 意大利阿布鲁佐(Abruzzo) (13%)

    6、菲尔西纳酒庄Rancia系列经典基安蒂（Chianti Classico Riserva, ‘Rancia’, Felsina Berardenga）. 2012年份.意大利托斯卡纳 (14.5%)

    7、皮欧酒庄巴罗洛（Barolo, Pio Cesare）. 2012年份. 意大利皮埃蒙特(14%)

    8、彼得拉多尔切酒庄埃特纳罗素葡萄酒（Etna Rosso, Archineri, Pietradolce.） 2014年份. 意大利西西里 (15%)

    9、塞门莱酒厂希侬干红（Chinon, Domaine de la Semellerie）. 2014年份.法国卢瓦尔(12.5%)

    10、马丁沃斯曼酒庄黑比诺（Sp?tburgunder, Martin Wassmer）. 2014年份.德国巴登（Baden）,  (13.5%)

    11、开普之光酒庄品诺塔吉（Pinotage, Kaapzicht）. 2013年份.南非斯泰伦博什（Stellenbosch）, (14.5%)

    12、蒂芬布伦纳酒庄勒格瑞干红（Lagrein, Castel Turmhof, Tiefenbrunner）. 2014年份.意大利上阿迪杰（Südtirol / Alto Adige）(13%)

    问题1：

    1——4款酒均来自不同国家，但在混酿中，主打品种都一样。请指出：
    a) 为主的混酿品种(16 分)
    b) 四款酒的各自产地 (4 x 8 分)
    c) 谈一谈它们各自采用的酿酒工艺,其它混酿品种以及橡木桶陈熟。(4 x 6 分)
    d) 谈一谈他们的品质及陈熟程度. (4 x 7 分)

    问题2：

    5-8款酒来自同一个国家的不同产区，请指出：
    a) 各自产区及品种(4 x 12 分)
    b) 联系产区背景，对品质做一下评估 (4 x 7 分)
    c) 谈一下这几款酒的熟成度. (4 x 6 分)

    问题3：

    9-12款酒均采用不同品种酿造。请指出：
    a) 各自的葡萄品种 (4 x 8 分)
    b) 各自产地(4 x 8 分)
    c) 结合产区产地，谈一下它们的品质及商业潜力。 (4 x 9 分)

    试卷三

    酒款：

    1、舒特家族白金粉黛（White Zinfandel,SutterHome）.无年份.美国加州(9.5%)

    2、普拉德尔酒庄Billette 桃红（Billette Rosé,Pradel）2015年份.法国普罗旺斯 (13%)

    3、云湾酒庄Pelorus桃红（ Pelorus Rosé, CloudyBay）.无年份.新西兰马尔堡 (12.5%)

    4、卡伦酒庄‘Amber’,Cullen. 2014年份.西澳玛格丽特河(15%)

    5、吉森酒庄雷司令（Riesling, Giesen）. 2015年份. 新西兰(10%)

    6、哈奇酒庄晚收琼瑶浆（Gewürztraminer, Late Harvest, Husch Estate）. 2014年份. 美国加州安德森谷 (11%)

    7、托布雷酒庄Cuvée Juveniles,Torbreck. 2014年份. 澳洲巴罗莎谷(14.5%)

    8、维尔酒庄教皇新堡（Chateauneuf du Pape, Domaine du Vieux Lazaret）. 2013年份. 法国罗内谷(14%)

    9、大卫·克拉克酒庄尼伊村老藤佳酿（C?te de Nuits Villages,Vielles Vignes, Domaine David Clark）. 2012年份.法国勃艮第(13%)

    10、瑞阳酒庄尼伊圣乔治Argillières一级田 （Nuits St Georges, 1er Cru Clos des Argillières, Domaine Rion）. 2011年份. 法国勃艮第 (13%)

    11、Palo Cortado, Viejo CP, Valdespino. 无年份 ，西班牙赫雷斯（Jerez） (20%)

    12、保德罗酒庄莫利特级珍藏（Maury ‘Grande Reserve’, Domaine Pouderoux）. 无年份，法国露喜龙  (15.5%)

    问题1：

    1-3 款酒是来自三个不同国家的桃红。请指出：
    a) 产地及风格(3 x 7 分)
    b) 主要的酿酒工艺 (3 x 8 分)
    c) 谈一下它们的卖点及市场定位(3 x 10 分)

    问题2：

    第4款酒产地来源不明，请指出：
    a) 采用的主要酿酒工艺. (15 分)
    b) 风格、品质及市场定位 (10 分)

    问题3：

    5-6款酒的酒标上标注了不同的单一品种。请指出：
    a) 葡萄品种. (2 x 8 分)
    b) 残糖含量 (克/升) 及酒精含量(%). (2 x 4 分)
    c) 谈一下它们的品质和商业潜力. (2 x 13 分)

    问题4：

    7-8款酒的主打品种相同，请指出：
    a) 这两款酒所用的主要葡萄品种 (10粉)
    b) 产地 (20 分)
    c) 比较、对比二者的风格，以及各自的市场定位(20 分)

    问题5：

    9-10款酒产自同一国家同一产区。请指出
    a) 它们的产地 (2 x 8分)
    b) 可能的年份. (2 x 7 分)
    c) 谈一下它们的品质以及瓶储潜力 (2 x 10分)

    问题6：

    11-12都是加强型葡萄酒，请指出：
    a) 它们的产地. (2 x 9 分)
    b) 结合葡萄酒的品质，谈一下它们的生产方法 (2 x 10 分)
    c) 你认为哪些人会买这种酒（这种酒的潜在客户群）? (2 x 6 分)

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