对于全世界的
葡萄酒爱好者来说，
葡萄酒的品尝是件很私人的事情。由于每个人的生长环境以及饮食习惯的不同，对于同一款
葡萄酒的香气和口味，每个人都会有不同的意见。
来自中国、印度以及俄罗斯的记者
Unione Italiana Vini（
意大利葡萄酒联合会）在2010年VINITALY
葡萄酒展会期间，特别邀请了来自
中国、印度以及俄罗斯的9名
葡萄酒媒体记者，参加了由UIV组织的
葡萄酒敏感性分析课程。主办方希望通过这种科学的培训，将
葡萄酒的品尝变得更加的客观。
UIV
UIV的实验室
Unione Italiana Vini（
意大利葡萄酒联合会）是
意大利葡萄酒行业的一家半官方性组织，它的主要工作是为
意大利葡萄酒提供出口所需的各种检测。在欧盟范围内，
意大利葡萄酒的出口没有特别的要求，但是当
意大利葡萄酒想要出口到其他国家时，就需要按照进口国的卫生检疫要求，提供可靠的检测报告。每一款
葡萄酒的检测费用视检验项目有所不同，大约在50-100欧元之间。在UIV的实验室中，到处都可以看到从
意大利各个酒庄送来的、等待检验的
葡萄酒。
敏感性分析
这是类似于酒鼻子一样的品鉴
Sensory Analysis（敏感性分析）是一套训练
葡萄酒专业评委的分析系统。它的目的是通过客观、科学的品尝以及
评价方法，详细描述及鉴别
葡萄酒的特点和结构，为
葡萄酒质量的优化和市场推广确立基础。
三国培训
品酒训练过程非常的严格
我们的培训是在UIV位于维罗纳的
葡萄酒实验室中开始的。在教室中，每位记者都被安排到一个小格子间中。第一次的品尝训练是要在6杯清水中，分辨出酸、甜、苦、咸、鲜等味道，这些味道都是通过在清水中添加一定比例的糖、盐、过酸以及咖啡因来实现的。很平常的六杯清水如今变成了很有难度的考试，要想分辨出其中细微的差别，真的不是一件容易的事情。
第二轮实验是同样的程序，只不过将清水换成了
葡萄酒，同样是比较6款
葡萄酒的酸、甜、苦、咸、鲜五种味道。使用的都是同一款
葡萄酒，同样是通过不同比例的添加剂来调整味道。这个难度要比清水的高得多，因为
葡萄酒中会有很多的味道干扰你的判断。
第三轮的实验是通过三组
葡萄酒比较同组
葡萄酒的酸度、单宁以及糖度。
第四轮的实验是通过8款红
白葡萄酒的气味鉴别，找到准确的描述词汇和相关的联想。
第五轮的实验是对3款具有不同木香的
葡萄酒进行鉴别，对其香气的浓郁程度给出评分。
在上述的五轮实验中，三个国家的
文化以及饮食习惯对鉴别的结果产生了不小的影响。
中国的记者们往往对于苦味不敏感而对于酸度和糖度非常的敏锐。印度和俄罗斯的记者们则对于苦味的鉴别轻车熟路，这和他们习惯咖啡的味道有很大的关系。
葡萄酒气味及口味转盘
