中国葡萄酒第一洞正式揭牌

    由贵州茅台（600519）酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司筹建的“中国葡萄酒第一洞”——茅台葡萄酒洞在秦皇岛市昌黎县正式揭牌。作为我国目前唯一一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地，茅台葡萄酒洞开启了国内葡萄酒洞藏存储的新模式。那么，茅台葡萄酒是怎么将葡萄酒文化和洞藏文化实现完美结合的？模式构建过程中经历了哪些曲折？记者就此采访了该公司董事长兼法国海玛酒庄董事长钟怀利。

　　“这个酒洞是茅台葡萄酒公司历经7年的探索和实践，通过7次较大规模改建而成的。它的问世，使世界葡萄酒储存文化形成了一个新的分支——洞藏文化！”钟怀利如是说。

　　近日，第14届中国秦皇岛(昌黎)国际葡萄酒节暨中国第一瓶干红葡萄酒诞生三十周年纪念活动在秦皇岛隆重举行。当天，来自国内国际知名的葡萄酒生产和销售商云集活动现场，借助这一难得的宣传和展示机会，茅台葡萄酒向世人推出了重磅力作，隆重揭牌了一个大型的葡萄酒洞藏基地，从而开启了中国葡萄酒文化和洞藏文化完美结合的新征程。

　　“酒洞洞内总面积3000多平方米，最大储酒容量12万升。”钟怀利介绍，河北昌黎位于北纬39度，和法国波尔多位于同一纬度线，在这一纬度所生长的葡萄特别适宜葡萄酒的酿造，其所酿制的葡萄酒具有完美的口感，而茅台葡萄酒在中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地昌黎建设葡萄酒洞藏基地，不只是在宣传“茅台”这一中国知名民族品牌，也是在推介中国的葡萄酒文化。

　　钟怀利告诉记者，为了宣传和展示茅台葡萄酒文化，茅台葡萄酒在建设大型葡萄酒洞藏基地的过程中没有少经历艰辛。“早在2005年，我们就开始对昌黎东山公园下的花岗岩山洞进行储酒研究和试验。”钟怀利说，在这期间，为了给洞藏葡萄酒提供更多的科学依据，茅台团队对山洞进行了长达14个月的技术监测，先后进行了包括桶装、瓶装、坛装等10余种器型、近百种盛器、共计3000余升葡萄酒的洞藏试验，以及近百次不同器皿、不同品种、不同时间、不同环境、不同人群的实地品鉴，并多次对酒洞硬件设施、山体状态进行改造，才使得茅台葡萄酒洞得已如期投入使用。

　　由于花岗岩的特性，酒洞相对保持了一定的湿度。“湿度常年平均保持在75-80%，冬季最低温度14度，夏季最高温度16.4度，尤其是在每年有一个14-16度的温度变化周期，使得葡萄酒在陈酿过程中更加保持和增加了其细腻的特质。”钟怀利说，经过洞藏的葡萄酒香气更加浓郁、丰富和饱满，口感更加细腻、稠密。

　　新建成的茅台葡萄酒洞集茅台葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化为一体。在茅台葡萄酒洞现场，记者看到，洞内设置有文化展示区、橡木桶陈储区、酒坛醇化区、瓶储区、会员专属区，以及手工精选区、无菌灌装区、品酒区、餐饮休憩区等。该酒洞的建成和开放，加之明年即将投入使用的茅台葡萄酒庄园，对不断挖掘和丰富具有产区特色的葡萄酒文化内涵，促进昌黎当地葡萄酒文化游和历史文化游，提升产区地理标志品牌形象，将起到积极的推动作用。