世间事情，细想起来很意思。譬如酒，世界多个民族地区，都在人类的早期，不约而同地发明了酒酿造技术。尽管制作方法，酒类和名称不同，都可统称为酒，成为待客的佳品。
中国酒文化更是源远流长，丰富多彩。谁是中国最早发明酒的，一说汉代刘向的《战国策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。
另一说是，另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中广泛认为杜康是酒的发明者。
在中国悠久的历史上，酒虽是物质层面上的饮品，但代表着人们多层面精神追求和旨趣。从军国大事，到民间婚丧嫁娶，走亲访友，以及逢年过节，都要饮酒，饮者甚众。酒虽不是生活必需品，却与人们的日常生活密切相关。民间有“无酒不成宴席”之说。从皇亲国戚，达官贵人，到三教九流，市井百姓，都与酒有缘。
早期，饮酒是贵族的特权专利，并且带有极强的政治性。虽着生产技术提高，谷物有丰裕，酒类才流入民间社会。因酒葬送江山的，如夏桀，商纣的。因酒市恩的，如以酒施恩，如春秋时期的楚庄王、秦穆公。借酒或化干与为玉帛，如《战国策》上的折冲樽俎典故，谓不用武力而在酒宴谈判中制敌取胜。以酒欲消灭政治对手的，史记上《鸿门宴》更是惊心动魄，若不是项伯救于刘邦，历史得要改写。三国时，曹操与刘备的煮酒论英雄。还有借酒夺权消除隐患的，如北宋赵匡胤权酒释兵权，明朝朱元璋火烧庆功楼等。还有借酒佯醉避祸的，东晋名士阮藉，刘伶，为远身避害，一个喝得穷末路而哭，一个边喝边颠狂，让跟随仆人的，在哪喝倒，就埋在哪。酒成了政治对手们，翻手为云，覆手为雨，趋利避害的军事斗争工具。
酒与中国古代文学艺术更是血肉连联，密不可分，自古就是“酒文一家”，“酒文天地缘”之说。酒是文人雅士们创作激情来源和灵感催化剂。酒使中国传统文学艺术异彩纷呈，大家名流灿若星辰。《诗经》中就有多篇关于饮酒的文字。曹操的名诗“何以解忧，唯有杜康，”更是流传千古。酒仙李白一生作了1000多首诗，就有170多首与酒有关。杜甫现存1400多首诗中，有300多首含有酒味儿。苏东坡诗，文，画三绝，善饮酒也是一绝。南宋爱国诗人陆游，一生写的酒诗数量最多。仅一本《陆放翁诗词选》338首，就是87首飘着酒香。真可谓自古诗人喜饮酒，从来酒壮诗意浓。
其他艺术作品，更是从酒乞得灵感激情。小说中有，《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴；《镜花缘》中，武则天醉酒呈淫威；《红楼梦》更是处处流溢着酒的芬芳，发酵酒、蒸馏酒、配制酒全写到了。
散文中有，王勃酒中挥毫写成《滕王阁序》；欧阳修颓然而醉有《醉翁亭记》；苏轼饮酒达旦而有《前赤壁赋》。丹青中：吴道子“每一挥毫，必然酣饮；唐伯虎酒酣作画，皆入神品；郑虔非醉意朦胧不可落笔；郑板桥不喝微醉不作画。
嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，书史有载的最著名的有：王羲之、张旭、怀素、李白、米芾、苏轼、欧阳修等。他们以书名世，以文名世，以诗名世，同样也以酒名世。王羲之酒中而有《兰亭集序》；张旭沉醉而成草圣 。
中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》；王九思的《杜子美沽酒游春记》；杨景贤的《柳嗜卿诗酒玩江楼》；孙仁孺的《醉乡记》；现代剧还有《贵妃醉酒》、《白奶奶醉酒》、《太白醉写》、《醉皂》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。
古代文人雅士们交往聚会，饮酒赋诗，更是一项主要内容。最著名要算是王羲《兰亭集序》。记下晋穆帝永和九年（353年）农历三月初三，“初渡浙江有终焉之志”的王羲之，曾在会稽山阴的兰亭（今绍兴城外的兰渚山下），与名流高士谢安、孙绰等四十一人举行风雅集会。与会者临流赋诗，各抒怀抱，抄录成集，大家公推此次聚会的召集人，德高望重的王羲之写一序文，记录这次雅集，成为历史佳话，千古之下，犹令人感动和神往。
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